ricotta

Queso obtenido del suero residuo de la elaboración del queso, calentado y eventualmente acidificado.
Leche entera cortada batida, de consistencia más suave y fina que el requesón.
Leche acidificada mediante fermentos a la cual se le agrega o no crema; se puede reemplazar por quesillo pasado por cedazo mezclado con Crema.