serrano ham

Jibia

Es el punto justo de cocción de verduras, pescados y carnes. Expresión Francesa que indica el Punto de Cocción es decir ni muy pasada ni cruda.

Abrir puede referirse a quitar la tapa a un envase, y también como rasgar, romper o dividir una fruta, semilla, verdura o carne para exponer su interior.

El término achicharrar se refiere a quemar en exceso un alimento, puede ser al freir, cocer, asar o tostar dandole un sabor y aroma a quemado.

El ajonjoli es una planta que se cultiva por sus semillas que son las semillas oleaginosas más utilizadas en la cocina y repostería internacional, sobre todo en la oriental. Se emplea como acompañamiento de platillos, en el sushi, las ensaladas y en algunas variedades de pan.

La arveja es una planta leguminosa, de sus vainas se obtienen pequeñas semillas comestibles, se utilizan usualmente en guarniciones y algunos guisados.

Los cardillos son plantas que crecen facilmente en suelos ricos en nitrógeno como son suelos de pastoreo, corrales, reposaderos de ganado, las orillas del camino. Son comestibles y se utiliza para preparar sopas y ensaladas.