viscosos

Manga para decorar

La duya es una boquilla que se coloca en el extremo de una manga pastelera para aplicar crema pastelera, mermeladas, pure y otros ingredientes viscosos para decoración de pasteles, postres y otros platillos. Existen duyas de diferentes formas tales como estrellas, circulares, ovales, hojas y pétalos de flor, entre otras.

Viscoso se refiere a un alimento de consistencia espesa y pegajosa generalmente líquido o semi-líquido.

Se obtiene hirviendo al almíbar liviano hasta que tome consistencia más espesa. Se reconoce cuando es de pelo, porque al introducir y sacar con un tenedor o cuchara, el almíbar forma un hilo o pelo.

En términos de gastronomía se entiende por viscosidad al grado de resistencia que presenta un alimento para fluir, Por ejemplo, la miel tiene una viscosidad mucho mayor que el agua.