Saltear

Definición
  • Sofreír rápidamente trozos de carne, pescado, ave o vegetales.
  • Freir en aceite caliente en poca cantidad, para formar una costra en el producto, casi dorar. Es decir que se cierre el alimento en sus poros y conserve su jugo. Sellado rápido en materia grasa muy caliente. En corto tiempo.
Características
Otras Características