En una olla calentar la mantequilla y agregar la cebolla,
cocer hasta que la cebolla este lista pero si dejar que se dore (2 a 3 minutos).
Verter el vino y hervir bien para evaporar el alcohol.
Agregar la crema, el pan remojado en leche y el queso rallado.
Hervir y cocer suavemente por unos minutos.
Agregar la carne de jaibas, la salsa de ostras y revolver bien.
Salpimentar al gusto,
espolvorear con el queso gruyere y llevar al horno hasta que se gratine (alrededor de 10 minutos)
y servir