nata leche fresca

MEZCLE LA HARINA TAMIZADA, LA SAL, LA LEVADURA, LA MITAD DEL AZUCAR Y REVUELVA. APARTE ACREME LA MANTEQUILLA E INCORPORE LA MEZCLA DE LA HARINA HASTA TENER UNA PASTA HOMOGENEA. (PUEDE AGREGAR CANELA O ANIS O ESENCIA DE VAINILLA O COCOA PARA DARLE UN SABOR ESPECIAL) INCORPORE LOS HUEVOS Y LA LECHE POCO A POCO. CUANDO LA MASA ESTE DURA Y ELASTICA, AGREGUE EL RESTO DEL AZUCAR. PONGA LA PREPARACION EN UN TAZON, TAPELO CON UN TRAPO HUMEDO Y COLOQUELO EN EL REFRIGERADOR POR UNA HORA PARA QUE FERMENTE. ESTA MASA SE USA FRIA. SAQUE LA MASA DEL REFRIGERADOR, FORME CON ELLA PEQUEÑAS BOLAS Y COLOQUELAS EN UNA CHAROLA ENGRASADA, APLASTELAS UN POCO DE LOS LADOS PARA DARLES FORMA. DEJELAS A TEMPERATURA AMBIENTE POR 3 MINUTOS PARA QUE FERMENTEN NUEVAMENTE. PARA LA CUBIERTA, BATA TODOS LOS INGREDIENTES HASTA QUE ESTEN BIEN INCORPORADOS. CON ESTA MEZCLA, HAGA PEQUEÑAS TORTILLAS Y COLOQUELAS SOBRE LA MASA DE CONCHA, HAGA PEQUEÑOS CORTES CON UN CUCHILLO PARA DECORAR O PUEDE DEJAR LA CUBIERTA SIN DECORAR. DEJELAS FERMENTAR NUEVAMENTE DE 10 A 15 MIN. Y PASADO ESE TIEMPO, COLOQUELAS EN EL HORNO A 180°C POR 10

ENGRASE LIGERAMENTE DOS MOLDES LLANOS DE 20 CM DE DIAMETRO Y FORRE LA BASE CON PAPEL VEGETAL. DERRITA EL CHOCOLATE EN UN CAZO. TAMICE LA HARINA JUNTO CON EL BICARBONATO. EN UN CUENCO, BATA LA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR HASTA OBTENER UNA CREMA PALIDA Y ESPONJOSA. AGREGUE LA ESENCIA DE VAINILLA Y LOS HUEVOS, DE UNO EN UNO, BATIENDO BIEN TRAS CADA ADICION. AÑADA UN POCO DE HARINA SI LA MEZCLA EMPIEZA A CUAJAR. INCORPORE EL CHOCOLATE FUNDIDO A LA CREMA Y BATA BIEN. AÑADA, GRADUALMENTE, EL RESTO DE LA HARINA Y, POR ULTIMO, EL SUERO DE LECHE Y EL AGUA CALIENTE. REPARTA LA PASTA ENTRE LOS MOLDES Y ALISE LA SUPERFICIE. CUEZA LOS BIZCOCHOS EN EL HORNO PRECALENTADO A 190°C UNOS 30 MINUTOS, HASTA QUE ESTEN ESPONJOSOS. DEJE QUE SE ENTIBIEN 5 MINUTOS EN EL MOLDE, Y DESPUES COLOQUELOS SOBRE UNA REJILLA METALICA PARA QUE SE ACABEN DE ENFIRAR. VIERTA LOS INGREDIENTES DE LA COBERTURA EN UN BOWL GRANDE COLOCADO SOBRE UN CAZO CON AGUA HIRVIENDO A FUEGO SUAVE. BATALO CON UNAS VARILLAS ELECTRICAS, HASTA OBTENER UN MERENGUE. RETIRELO DEL FUEGO Y SIGA BATIENDO HASTA QUE SE ENFRIE. UNA LOS DOS BIZCOCHOS CON UN POCO DE CREMA Y CUBRA LA PARTE SUPERIOR Y LOS LADOS DEL PASTEL CON EL RESTO, FORMANDO REMOLINOS. DECORE CON LA PIEL DE NARANJA

en un vaso de licuadora agrega las tres latas de leche (evaporada,condensada,media crema).Agrega tambien el cafe y canela molida al gusto y tres pizcas de cocoa, cuidado no debes verter mas de esa cantidad, por que alterara el sabor,ahora bate todo eso hasta obtener una mezcla homogenea. Ahora en un refractario para horna vas a esparcir un poco de la mezcla de manera que con la ayuda de una espatula cubras toda la base de tu refractario, no importa si es redondo o rectangular, ahora con las galletas marias trata de hacer una cama de modo que cubras toda la base de tu refractario, y agrega unas cuantas pasas y nuecez a lo largo y ancho, nuevamente agrega la mezcla, luego las galletas y luego las pasas y nuecez asi hasta que llenes todo el refractario.Ojo la ultima capa debe ser de la mezcla y puedes poner nueces y pasas para finalizar.Por ultimo hornea por aproximadamente 45 minutos a 185 grados centigrados, introduce un cuchillo limpio y seco y si no sale limpio entonces dejalo por otros 15 minutos, despues deja enfriar por 10 minutos desmolda y metelo en el refri hasta que este frio, decora con canela, azucar, cocoa puedes agregar frutas de tu preferencia o helado, acompañalo con tu cafe favorito o con tus

CIERNE LA HARINA Y EL ROYAL, AGREGA LA SAL. INCORPORA POCO A POCO LA MANTEQUILLA Y LA LECHE, AMASA HASTA DEJAR LA MASA BIEN UNIDA. SI QUEDA MUY HUMEDA PUEDES AGREGARLE MAS HARINA. ENHARINA LA MESA DONDE VAS A TRABAJAR LA MASA. SEPARA UN POCO MAS DE LA MITAD DE LA MASA Y EXTIENDELA CON UN RODILLO A QUE QUEDE DEL GRUESO DE 1/2 CM. PON ENCIMA CACHITOS PEQUEÑOS DE MANTEQUILLA Y ESPOLVOREA CON HARINA. DOBLA VARIAS VECES LA MASA Y VUELVE A EXTENDER. REPITE ESTA OPERACION CUATRO O CINCO VECES. COLOCA LA MASA EN UN MOLDE REDONDO, CORTA Y PEGA LAS ORILLAS. RESERVA. CON EL RESTO DE LA MASA REPETIR LA OPERCION ANTERIOR Y RESERVA PARA TAPAR EL PASTEL. RELLENA CON LA CREMA DE LIMON Y TAPA. HORNEA A 175º POR APROX. 15 MIN. O HASTA QUE LA CUBIERTA ESTE DORADA, SI VAS A CUBRIR CON MERENGUE NO PONGAS LA CUBIERTA DE MASA. PARA LA CREMA DE LIMON: DISUELVE LA FECULA DE MAIZ EN UNA TAZA DE AGUA. RESERVA RASPA LA CASCARA DE LOS LIMONES Y ESTA RAYADURA AGREGALA A AGREGA LAS 2 TAZAS DE AGUA RESTANTES, AZUCAR, Y EL JUGO DE LOS LIMONES. LLEVA LA MEZCLA ANTERIOR AL FUEGO Y AL COMENZAR A HERVIR FUERTE RETIRA DEL FUEGO. AGREGA LA FECULA DE MAIZ MOVIENDO LIGERAMENTE PARA QUE NO SE FORMEN GRUMOS. AGREGA LAS YEMAS UNA A UNA Y BATE. REGRESA AL FUEGO BAJO Y RETIRA CUANDO SUELTE EL HERVOR. RELLENA EL PAY CON ESTA CREMA Y CUBRE YA SEA CON LA TAPA DE MASA O CON MERENGUE. PARA EL MERENGUE: PREPARA UN CARAMELO CON EL AZUCAR Y AGUA HASTA LLEGAR AL PUNTO DE BOLA SUAVE**. BATE LAS CLARAS PUNTO DE NIEVE Y AGREGA POCO A POCO EL ALMIBAR ANTERIOR, BATE UN POCO MAS Y CUBRE EL PAY. LLEVA AL HORNO POR 5 MIN. MAS HASTA QUE EL MERENGUE QUEDE DORADO. **punto de bola suave: La miel recogida entre el pulgar y el índice deben formar una pasta suave (cuidando de no