El achiote es un condimento que contiene sal, aunque realmente en la mayoria de los platillos la sal se pone al gusto, es cuestion de que pruebes la salsa cuando hierva y ver si a tu gusto necesita sal.
para hacer una buena salsa gravy se necesitan hornear huesos de res,pollo y puerco y ponerlos a cocer con agua, tomate,apio,ajo,poro y algunos otros vegetales, sal y pimienta por varias horas y colarlo con un chino, el jugo resultante se dora con la harin