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Para saber más
El vodka es un destilado cristalino muy popular en Rusia y Polonia. Sus orígenes se remontan a los tiempos del zar pedro el grande. El vodka ruso se obtiene del alcohol refinado de trigo puro, sometido a un tratamiento con carbón de abedul y filtrado con arena de cuarzo. el vodka define a cualquier licor que pueda destilarse del arroz, la uva, la patata produciendo siempre licores similares. Tiene de 37º a 50º de alcohol. Es muy consumido en los estados unidos de américa. Se exporta de Rusia y Polonia en diversas graduaciones. se bebe solo, con hielo, con jugo de naranja o como base de muchos cócteles.
CAQUI
Entre las propiedades nutritivas de los hongos se encuentra que son bajos en calorías, libres de sodio, azúcar y colesterol. Contienen importantes fuentes de vitaminas –especialmente las del complejo B como la niacina, fundamental para el buen funcionamiento del sistema nervioso y cuya ausencia en el organismo podría producir problemas de depresión y ansiedad– y minerales. Más del ochenta por ciento del peso de una seta es agua, lo que hace que este producto también sea recomendable en el diseño de dietas de adelgazamiento ya que perdura la sensación de llenura. Además sirven como fermentadores en la fabricación de vino y cerveza. Entre las variedades de champiñones que se consiguen frescos en supermercados y plazas están, entre otros, los cultivados por Setas Colombianas, que produce uno de los más conocidos, el champiñón blanco, talvez el de mayor demanda. El portobello, de la misma familia que el anterior pero de color café y tamaño más grande, que se aconseja usar en parrilla, también conocido como “la carne de los vegetarianos”. El hongo crimini, que es el mismo portobello cuando está pequeño. Las orellanas u oyster, un hongo tropical que se da en diversos colores y tamaños. Y el shiitake, talvez el más exótico de todos que es el que mayores bondades medicinales puede desarrollar, como que reduce algunas afecciones del hígado. Capítulo aparte merecen las llamadas trufas, otra variedad de hongo que crece bajo tierra –el más exquisito, sofisticado y probablemente el más costoso– con el que se fabrican, entre otros manjares, el foi grass o paté francés trufado.
TRUFA
AJI
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