alcaucil

Guisar en una olla tapada con un poco de líquido.

ARTICHOKE

Botón de la flor de la planta de este nombre, que sirve para condimentar; siempre se utiliza ya preparado en conserva.

Táparas

Verduras

Realizar una serie de operaciones que tienen por objeto poner los alimentos en las mejores condiciones de conservación.

En México el adobo se refiere a un condimento o salsa a base de diferentes chiles, en particular los chiles Chipotle y Ancho que se usan para marinar y dar un sabor ahumado picante.