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TAMIZ

Son los alimentos que se consumen fuera de las comidas principales o en reuniones y eventos sociales o simplemente para satisfacer temporalmente el hambre.

Mortero, los tradicionales de metal, mármol o cerámica, que sirve para machacar los alimentos.

Concentración del sabor de un elemento liquido, mediante una disminución prolongada obtenida al fuego.

Olivo silvestre.

El término achicharrar se refiere a quemar en exceso un alimento, puede ser al freir, cocer, asar o tostar dandole un sabor y aroma a quemado.

Guisar en una olla tapada con un poco de líquido.

Especias que se emplean para realzar el sabor de una preparación.