coulis

Cucurucho de papel antigraso que sirve como decorador.

Molde liso o rizado de tamaño variable, que se utiliza para cortar o dar forma a las pastas o masas antes de ser cocidas.

Trocear los alimentos en dados pequeños regulares.

Cortar la leche es una técnica para separar la proteína llamada caseína de la parte líquida llamada coloquialmente suero, suele usarse una sustancia llamada quimosina o cuajo, la flor de cardo o un medio ácido como el limón. Este proceso es la base para la elaboración de quesos y otros productos lácteos.

Los cortes de carnes se refiere a las diferentes partes que se obtienen de un animal tras el despiece, cada pieza o corte será nombrada según el animal, el país y las costumbres gastronómicas.

Cuerpo con parte superior alta y fuerte, color azul grisáceo, oscuro en la parte superior y plateado en la inferior.