ejote

La cocoa es polvo del fruto del cacao, que ha sido industrializado y acidificado para su uso comercial en alimentos.

La dieta Dukan es un plan alimenticio creado por el nutricionista y dietista francés, Pierre Dukan, consiste en un régimen muy restrictivo de calorías y una alta ingesta de proteínas. Su eficacia ha sido motivo de mucha controversia.

La ebullición es un proceso en el que un líquido pasa a estado gaseoso, según el líquido y la presión será la temperatura necesaria para bullir llamada punto de ebullición, el cuál se puede aumentar si se utiliza una olla de presión o disminuir cuando se utilizan aditivos como la sal. La ebullición es una técnica muy antigua para eliminar los microorganismos.

Edulcorante es una sustancia de origen natural o sintéticos que produce la sensación de dulzura, se utiliza para endulzar los alimentos, entre los edulcorante naturales se encuentra la sacarosa, la fructuosa, la glucosa, stevia, miel y melazas y en los artificiales sacarina, aspartame, acesulfame k.

Los edulcorantes granulares son la presentación en granulos para endulcorante de origen natural o sintéticos como aspartamo, sacarina, sucralosa, stevia entre otros.

Efilar es un tipo de corte en pequeñas láminas que se aplica en ingredientes como almendras, pistachos, maní, nueces.

Estilo es un conjunto de características que identifican a un platillo con una época, un autor, una cultura, un lugar o un género.