gordon blue

El café de olla es una de las formas típicas de preparar el café en México. Se elabora utilizando una olla de barro grande de boca angosta y calentar con ella agua con granos de café gruesos y hasta enteros, que se mezclan con canela en rajas y con piloncillo.

La gewürztraminer es una uva de vino muy aromática y que crece mejor en los climas fríos

El glaseado es una técnica culinaria consistente en recubrir alimentos con una sustancia brillante, se utiliza para pasteles y donas usando una mezcla de azúcar glass y agua, sin embargo también se puede aplicar a carnes, pescados y verduras usando una reducción de los jugos de la cocción para darle un acabado lustroso.

Las gomitas ácidas son dulces hechos a base de gelatina con variedad de figuras y sabores, con acabado brillante recubiertos de azúcar y acidificados, este recubrimiento evita que se peguen entre sí. Se consumen principalmente como snacks.

El Chef Gerardo Lugo actualmente dirige la Cocina del Restaurante Nico México y es colaborador de la Chef Alicia Gironella De’ Angeli, entre los cursos más importantes que ha tomado se encuentran el Diplomado en Dirección del Restaurante Mexicano, el Diplomado del Recorrido Histórico por las Cocinas Indígenas Prehispánicas y Actuales y el Diplomado del Recorrido Histórico por la Cocina del Virreinato de la Nueva España. Así mismo colaboró en el Banquete de Cocina Mexicana que se presentó en el Hotel Imperial de Tokio, grabó el programa de Cocina Mexicana para la cadena Net de la televisión Suiza, ha participado en todos los Festivales del Centro Histórico de la Ciudad de México y dirigió el Festival de la Cocina de los Muertos en el Restaurante Las Rosas en Turín, Italia.