grelo

El afrecho es la capa exterior del grano de cualquier cereal, es de consistencia dura y junto con el germen forman la totalidad del grano que es llamado grano entero.

Hacer comestible un alimento tostándolo al fuego. Dejar un alimento al fuego en asador, brasas u horno, hasta que esté en su punto.

REMOLACHA

Mezcla seca de sal, azúcar y condimentos para curar la carne o pescado antes de ahumarlos.

Untar con Manteca Molde, latas de horno o Forrar papel de Mantequilla.

Palabra francesa que significa "entre las costillas". Este corte tierno de Buey o ternera se suele asar a la parrilla o saltear.