integrales

Acción de separar un alimento, pudiendo ser en láminas (laminar) o trozos (trocear).

Corte que se le aplica a la carne de 4cm de largo por 1 cm de ancho, es de exclusividad en el Cerdo y Vacuno.

Colocar los preparados terminados en la fuente o plato donde se va a servir.

Recipiente metálico o de plástico con agujeros en el que se escurren los alimentos ya cocinados como patata s cocidas, pasta u otros alimentos generalmente cocidos Escurrir Quitar un líquido como agua, aceite, caldo o salmuera de los alimentos. De forma que quede eliminado gran parte de ese líquido.

Hígado de pato o de ganso muy graso debido a una alimentación forzada excesiva.

El gruel es un platillo básico en la historia de la alimentación humana. consiste en algún tipo de cereal tales como avena, trigo, centeno, arroz entre otros que son cocidos en agua o leche. A diferencia de las gachas el gruel es menos espeso.