jalea de arandano

trufa mexicana
La jaiba o cangrejo azul es un crustáceo de color verde oscuro, su tamaño es mayor al cangrejo, pero tiene menos cantidad de carne y mayor trabajo para obtenerla, su carne es blanca y muy apreciada por su sutil sabor ligeramente dulce.
La carne de la jaiba cocida adquiere un color rojizo.
TOTOL
Mezcla de diferentes alimentos cortados en pequeños trozos y ligados con una salsa.
tartrazina