El término rústico se aplica a los alimentos asociados con el campo y por extensión a aquellos platillos sencillos con ingredientes simples y preparación rudimentaria.
La sémola es una harina gruesa, poco molida generalmente de trigo duro, aunque también hay de otros cereales, se utiliza principalmente en la elaboración de pastas como ravioli, spaghetti, fideos y otras