pipas de girasol

Denominación francesa que se da en pastelería a diferentes tipos de pastelitos o pastas de tamaño muy pequeño.

Cortar alimentos, generalmente carne, en trozos muy pequeños. Se puede hacer con un cuchillo o una picadora.

Agujerear los alimentos para que desprendan aire o jugos durante la cocción. La piel de pato se pincha antes de cocinaría para que suelte la grasa.

El fruto de la pingüica es una drupa esférica pequeña de 5 a 8 milímetros de diámetro de color rojo que crece en racimos, se utiliza en la elaboración de mermeladas y licuados principalmente.

El pinole es un platillo típico de México que consiste en harina de maíz tostada, endulzada y aromatizada con canela.

Tonel o barrica.