pistilo

El pescuezo de res es la parte posterior de la cabeza, ideal para hacer jugo de carne.

Los petipanes son pequeños bollos rellenos de guisados o carnes frias, sirven como aperitivos en eventos sociales.

Agujerear los alimentos para que desprendan aire o jugos durante la cocción. La piel de pato se pincha antes de cocinaría para que suelte la grasa.