racimo

La quinoa perlada se refiere al grano de quinoa sin cáscara y lavado, con apariencia blanca y brillosa.

Quitar las barbas de las conchas (el borde del manto). En el caso de los mejillones los filamentos del viso de la valva.

Leche entera cortada batida, de consistencia más suave y fina que el requesón.

Dorar en materia grasa una preparación para darle una capa crujiente y buen sabor.