risotto

Queso obtenido del suero residuo de la elaboración del queso, calentado y eventualmente acidificado.
Rigatoni es una pasta corta tubular con estrías paralelas, levemente curva, de 3.5 cm de largo.
Risini es una pasta en forma de granos de arroz, empleada mayormente en consomés.
Condimentar con sal un alimento crudo para su posterior conservación. Añadir la sal conveniente o más de la necesaria a un alimento.