La harina de maíz es el polvo fino que se obtiene moliendo el cereal de maíz mediante diferentes métodos. Se utiliza para hacer tortillas, totopos, tamales, arepas, empanadas, pan, entre muchos otros.
El término puro se refiere a un ingrediente que no se encuentra mezclado o adicionado con otras sustancias o impurezas que degraden su calidad o disminuyan sus características.