snack bar

Es un corte de carne de la región lumbar y costillas correspondiente tienen una linea de grasa, sellados y en el caso del rotis debe estar bridada, es ideal para asar, hornear y a la plancha.
Cuerpo alargado, liso esbelto y ágil de color plateado con motas de colores, su carne puede ser blanca o rosada según su alimentación.