Preparación de carne en pedazos pequeños, hecha en caldero, que primeramente se doran y luego se cocinan a fuego lento, tapado y con bastante liquido que se reduce hasta tener una salsa espesa
El pisco sour es un cóctel preparado con pisco y zumo de limón. Está incluido en las gastronomías de Perú y Chile, ambas naciones debaten que el pisco sour es su bebida nacional, y cada uno afirma la propiedad exclusiva.