tamizado

Es un Método de Cocción, Procesar comestibles por acción de calor transmitido por aire caliente. Los alimentos cambian de aspectos y de sabor, se forma una costra por todo su contorno, cociéndose de afuera hacia dentro con su propio jugo.

Saltear a fuego lento hasta que todos los ingredientes se impregnen y frían bien.

Parte de una planta. En el caso del céleri su parte comestible o costilla sin las hojas.