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Añadir agua fría a alimentos calientes para bajar de repente la temperatura.
Es un Método de Cocción donde se cocina a fuego suave con poco liquido. Se cocina en su propio jugo.
El estornino es un pescado de carne firme y muy apreciado en la cocina siciliana, se consigue fresco, congelado o en escabeche, en Sicilia se consume crudo marinado en aceite de oliva, limón, sal y pimienta.
El término extra se refiere a algo adicional en tamaño, cantidad o calidad.