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acitron

Definición
ACITRON (Definición)
El dulce de acitrón consiste en impregnar la pulpa de la biznaga con un jarabe hasta que ésta se cristalice y la concentración de azúcar en su tejido alcance de 70 a 75 por ciento, sustituyendo al agua que la constituye. El dulce resultante debe ser de color crema a amarillo claro, translúcido en su interior y con un glaseado externo que le confiera una apariencia opaca, de textura suave y firme.
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Comentarios
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datos
  • Inventario: 3363
  • Numero: 21
  • Fecha actualización: 2018-06-19