grasas tocino

Panceta

El tocino ahumado es un producto cárnico que comprende la piel y las capas que se encuentran bajo la piel del cerdo o puerco. Está compuesta de la piel, tocino (grasa) entreverado de carne. Se aplica humo para cocer el producto y brindarle el sabor a ahumado. Se consume asado generalmente durante el desayuno, como acompañamiento de otros platillos o alrededor de salchichas o carne durante el cocción para utilizar su grasa.

Grasa de cerdo o tocino ahumado cortado en dados pequeños que se utiliza para condimentar sopas, guisos o ensaladas.

Tocino entreverado con vetas de carne, conservado en sal.

Tocino entreverado de cerdo, sometido a procesos de salazón, adobo y ahumado; de origen Inglés.

Introducir con una aguja mechadora tiras de tocino u otros elementos en ciertos alimentos especialmente carnes.

Lonjas delgadas de tocino salado y ahumado.

Cubrir envolviendo con tajadas de Tocino, las carnes negras.

La grasa alimentaria es aquella obtenida de animales y plantas para consumo humano, se diferencia del aceite porque la grasa se mantiene sólida a temperatura ambiente. Existen muchos alimentos que aportan grasa a nuestra alimentación, las grasas aportan nutrientes esenciales, sin embargo en exceso provocan obesidad y otros problemas de salud.

Tapa de Cuadril

Método de conservación de alimentos por Humo.

MIEL DE AZUCAR

Sopa a base de remolacha y crema agria, típica de Polonia y de algunas regiones de Rusia.

La carne de cerdo o de porcino es un producto cárnico procedente del cerdo. Se utiliza casi todo el cuerpo del animal y se obtienen muchos subproductos tales como el jamón, el tocino, el chorizo, el chicharrón, entre otros, además de múltiples preparaciones como ahumado, al horno, asado y salado.

filete miñon

Puede llevar una capa de materia grasa en un recipiente o puede ser forrar un molde con papel de mantequilla u otro, etc.

El salmón es un pescado con un alto contendido de grasas y musculo por esta característica se considera un pescado azul, se consume generalmente ahumado en trozos.

Yema de huevo

Consiste en pincelar la superficie del preparado con un azúcar, almíbar, caramelo, jaleas semilíquidas, mermeladas, clara de huevo o grasas. Tiene la finalidad de resaltar la presentación final del producto con brillo para que luzca más.

Albardar consiste en cubrir envolviendo una pieza de carne con unas láminas delgadas de tocino para evitar que quede seco cuando sea cocinado.