alazor

El cártamo es una planta que sus flores son usadas como colorante y de sus semillas se extrae un aceite vegetal comestible. Como colorante es un sustituto económico del azafrán.

Existen tres variedadesla de aleta azul, la de aleta amarilla y la blanca conocida como Albacora.

Sopa a base de remolacha y crema agria, típica de Polonia y de algunas regiones de Rusia.

Panino en italiano significa pequeño pan y panini es el plural, se refiere a un tipo de emparedado elaborado con pan cortado horizontalmente y relleno de queso y carnes frías, generalmente se prepara tostado a la plancha, aunque también se consume en frío.

En México, la melaza sólida de azúcar se vende en forma de cono truncado, con el nombre de piloncillo (en el centro y norte del país) o panela (en el sur), y es la base de varios postres mexicanos muy estimados como el atole, los camotes enmielados, las calabazas en piloncillo, los frutos cristalizados y el ponche.

Al-Ándalus se refiere al territorio de la península ibérica que fue ocupado por los musulmanes durante la edad media, ejerciendo una fuerte influencia cultural durante 800 años, su gastronomía fue documentada por Ibn Razin al-Tuyibi y al-Gafiqi que describe la forma de cocinar los alimentos en un tratado de oftalmología, las referencias realizadas en las obras del lingüista al-Zubaydi y del botánico Abu-l-Hay, esta rica colección de recetas es el acervo cultural de la fusión de culturas.