equilibrio

Es la selección de los alimentos, color, métodos de cocción, formas, texturas y saborizantes o condimentos, que hay que tener presente como normas de presentación para un montaje de plato. Para utilizar métodos de preparación distintos llevándolos a una porcelana de manera mas atractiva.

La balanza es un instrumento para pesar, consiste en dos platos en equilibrio, en uno de los platos se coloca el objeto que se quiere pesar y en el otro se van colocando pesas hasta nivelar horizontalmente la barra, de esta forma se obtiene el peso del objeto.

Es el sentido de movimiento o de flujo en un plato en donde se aporta frescura a través del dominio del equilibrio, la unidad, y el punto focal, pertenecientes a las normas de presentación de montajes.

La salud​ es un estado de bienestar o de equilibrio. La alimentación es el principal factor que influye sobre la salud. Una buena salud se consigue mediante una dieta equilibrada, con una gran variedad de alimentos, equilibrio entre calorías, ingerir las comidas diarias recomendadas, entre otros.

La solera es sistema de maduración del vino consiste en la continua substitución de una tercera parte del vino por un vino nuevo del mismo tipo. Tras realizar varios cambios, el vino alcanza su punto de equilibrio.

Molcajete

Piel de los cítricos que poseen aceites aromáticos. Pueden utilizarse rallados, en hilo o enteros para decoración de platillos y bebidas.

Expresión francesa que indica la acción de dejar los vinos en salsa o comedor y adquieran temperatura ambiente adecuada para su degustación.

ingrediente o mezcla añadida a la comida para darle un sabor especial o complementarla

Es un pescado de cuerpo ovalado, alto y comprimido, tiene una banda color dorado alrededor de los ojos y mancha negra detrás de las branquias.