La glucosa es una forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel. En terminología de la industria alimentaria suele denominarse dextrosa a este compuesto.
Es una gelatina transparente y salada, que se prepara con caldo de pollo o de res, y que estando ya cuajada, se pica en pedazos menudos. Se usa para adornos de aves, carnes, pescados y algunas veces con vegetales.
Cuerpo comprimido con una coraza poco consistente y cola prolongada, color grisáceo o transparente con bandas que delimitan los segmentos que dividen su cuerpo.