lucy hoyos

La Dr. Lucy Hoyos es una profesional en nutrición y dietética formada en la Universidad Nacional de Colombia, se ha enfocado en la promoción de la Salud y la Vida Sana, por medio de la aplicación de conocimientos ancestrales desde una perspectiva científica.

Limpiar es eliminar aquello que no es comestible o resulta desagradable de un alimento.

Exponer las carnes o pescados al humo para darles un sabor especial y prolongar su conservación.

NATA DE LECHE

Preparación de queso derretido y vino, o salsa, para untar con pan o carne saltada.

Un trozo de relleno similar a un Paté, pero cocido a baño Maria en un molde cubierto. También el molde utilizado para preparar estos itemes, generalmente de forma ovalada y de cerámica. Preparación culinaria elaborada a base de diferentes carnes que se consume frío. Se presenta dentro de una terrina, recipiente donde se prepara, cubierta de mantequilla o gelatina.

Es el punto justo de cocción de verduras, pescados y carnes. Expresión Francesa que indica el Punto de Cocción es decir ni muy pasada ni cruda.