pecho

El pecho de res es la parte baja del frente de la res. Se utiliza para preparar pucheros y caldos.

Pechugas

Pechugas de pollo

El cantueso es una hierba aromática que se usa principalmente en apicultura para néctar, tiene usos medicinales en infusiones para combatir afecciones de pecho y bronquios, ayuda a combatir la fiebre, Se utiliza como antiséptico, digestivo, antiespasmódico, cicatrizante y antibacteriano.

La pechuga es la carne correspondiente al pecho de las aves, en términos generales si se omíte nombrar el ave se asumirá que se refiere al pollo, por tanto la pechuga molida es la carne de pollo picada, obteniendo una masa moldeable con la carne, se emplea para elaborar hamburguesas y albóndigas.

Es el corte de carne de pollo u otras aves que corresponde al pecho del ave, se utiliza entera, aplanda, molida o en tiras tanto asada, frita, cocida, hervida entre otras.

TOTOL

Trozo de carne de filete, cuya forma suele ser redonda y su peso no alcanza los 100 grs.

Pasta preparada con harina tamizada, sal, aceite, agua tibia y claras de huevos batidas, puede llevar cerveza también.

El pebre es una salsa espesa donde los ingredientes van en trozos y no completamente licuados, es típica de Chile y es muy similar a la salsa mexicana llamada pico de gallo. El pebre se utiliza para aderezar choripan, empanadas, asados, costillar de chancho, sopaipilla y otras preparaciones tradicionales chilenas.