pescado ahumado

La sierra es un pescado un poco graso con carne color rosada, abundante en el golfo de México y las costas tropicales de América y África, se vende frecuentemente ahumado para conservarlo por más tiempo, ademas del sabor propio que adquiere con el ahumado.

Dorar carne, ave o pescado rápidamente a fuego vivo, dejando el centro ligeramente crudo.

Comida tradicional Japonesa, que consiste en conos de alga (nori) con arroz y pescado crudo.

El tikin xic es un platillo típico de la península de Yucatán en México, consiste en pescado usualmente mero o corvina adobado con achiote.

Lonjas delgadas de tocino salado y ahumado.

Término que se utiliza para describir el filete de un pescado plano grande.

Tipo de atún, color azul oscuro y vientre plateado con reflejos iris.

El bacalao es una de las cerca de 60 especies de una misma familia de peces migratorios. Vive en mares fríos del norte. Por lo general el bacalao es de tamaño pequeño, aunque algunos ejemplares pueden llegar a alcanzar los cien kilogramos de peso con un tamaño de hasta casi dos metros. El bacalao en salazón es una forma procesada de bacalao que consiste en practicarle la desecación mediante sal. Esta presentación hace que se pueda conservar en un lugar seco durante varios meses. El bacalao es apreciado por su carne y por el aceite de su hígado. El aceite de hígado de bacalao es extremadamente rico en ácidos grasos Omega-3 así como en vitamina A y vitamina D.

Cuerpo redondo, escamas de color azul verdoso y color plateado en el vientre con una banda oscura.

Los escualos son un género de peces que tienen un esqueleto interno cartilaginoso, se encuentran en la mayoría de los mares del mundo, sólo algunas especies son comestibles entre las que se encuentran el marrajo, el cazón, el cailón, el cañabota y el tiburón blanco.