recado de especia

Pierna delantera de un vacuno, cordero y cabrito.

Las verduras conocidas como espárragos se obtienen de los brotes jóvenes de la planta del mismo nombre, Las hojas están reducidas a escamas, con ramificaciones filiformes verdes en su base. Se consumen cocidas o al vapor con alguna salsa de acompañamiento, también como conserva.

planta

Se llama rancio al sabor y olor que adquieren los alimentos grasos, los aceites y los vinos por el proceso de enranciamiento, este proceso ocurre por la descomposición por humedad, temperatura y presencia de enzimas producidas por algunos microorganismos que causa la alteración de la naturaleza química del alimento.

El rapóntico es una plata que tiene un por tallo carnoso que es comestible, se usan cocidos en sopas, dulces, salsas y pasteles, También se le utiliza para la producción de vino o chicha de ruibarbo.