sardina

También utilizada para espesar, pero aquí en Chile esta prohibida su utilización por alta pro validad de contaminación.

tipo de cuchillo de cocina

Saltear a fuego lento hasta que todos los ingredientes se impregnen y frían bien.

Consiste en pincelar la superficie del preparado con un azúcar, almíbar, caramelo, jaleas semilíquidas, mermeladas, clara de huevo o grasas. Tiene la finalidad de resaltar la presentación final del producto con brillo para que luzca más.

Añadir un líquido ácido, generalmente jugo de limón o concentrado de tamarindo, para obtener un sabor agrio.

La col morada tiene hojas con un color violáceo característico, se utiliza principalmente en ensaladas