yogur líquido

Limpiar una preparación de impurezas utilizando generalmente claras de huevo, verduras y carne, un fondo clarificado se llamara consomé y también es la base para el aspic.

Concentración del sabor de un elemento liquido, mediante una disminución prolongada obtenida al fuego.

Puré o salsa tamizada generalmente de tomate o frutas mezcladas con un edulcorante y una pequeña cantidad de zumo de limón.

Solidificar o coagular un líquido.

La cuchara medidora es un utensilio de cocina utilizado para medir la cantidad de un ingrediente líquido o sólido. Usualmente consisten en un juego de 4 o 6 cucharas con medidas de cucharada, media, un cuarto y cucharadita. Son fabricadas en metal, plástico o madera.

Retirar los jugos caramelizados en una budinera u olla y poner a fuego directo, recuperar todos los jugos caramelizados de una preparación agregándole vino u otro licor o simplemente agua.

Impregnar

Procedimiento de conservación que consiste en sumergir durante un periodo más o menos largo en un líquido formado por vinagre fuerte y diversos condimentos, pescados (atún, sardinas), o carnes (perdices, conejo, etc).

El término fundido en gastronomía se refiere a un ingrediente que su estado normal es sólido y pasa a líquido por aplicación de calor. Se utiliza frecuentemente para el queso, la mantequilla o el chocolate.

Método de conservación de alimentos, consiste en extracción de la humedad que contienen mediante congelación y sublimación. Los alimentos como verduras quedan de muy buen aspecto (color, textura, sabor).

Litros

Poner los alimentos en un líquido muy aromatizado. Las marinadas aportan sabor, jugosidad y ablandan la preparación.

Residuo no cristalizable que se obtiene en la elaboración del azúcar.

Un producto alimentario es cualquier sustancia o elemento, sólido o líquido, natural o transformado, destinado a ser ingerido por los seres humanos.

Regar la carne u otra carne con su jugo o su grasa o liquido.

Lea & Perrins Worcestershire Sauce

Preparación a fuego suave, con poco líquido y tapada.

Verter es la acción de pasar un alimento usualmente líquido o en polvo de un recipiente a otro.

El aceite es grasa de origen animal o vegetal que suele permanecer en estado líquido a temperatura ambiente. Algunos de los muchos tipos de aceites vegetales son; de oliva, de palma, de soja, de colza, de semilla de calabaza, de maíz, de girasol, de cártamo, de cacahuete, de semilla de uva, de sésamo, de argán, de salvado de arroz y se usan para cocinar junto con otros elementos comestibles.

Añadir un líquido ácido, generalmente jugo de limón o concentrado de tamarindo, para obtener un sabor agrio.