Diccionario

Fundir es la acción de transformar un ingrediente de estado sólido a líquido o semi-líquido generalmente usando calor. Algunos ingredientes que se pueden fundir son la mantequilla, el chocolate y el queso.

(guarnición), Es el ingrediente característicos de una preparación puede ser el acompañamiento de un plato o el que le da el nombre Típico, al palto.

La granada es una fruta roja, jugosa y de sabor dulce, usualmente se come fresca, grano a grano, apartando la corteza y las laminillas amargas que separan las celdas donde se encuentran. Se puede utilizar para hacer helados, bebidas, jarabe de granadina y es un ingrediente muy apreciado en platillos de distintas gastronómicas del mundo. Es uno de los elementos principales de los Chiles en Nogada que se preparan en el estado de Puebla en México.

El término grande se refiere a un ingrediente, utensilio o cualquier otro objeto que es de mayor tamaño que otro similar.

Pequeños corpúsculos que se forman al no mezclar correctamente un ingrediente.

El jarabe de maple, es un endulzante fabricado a partir de la savia del arce azucarero, arce rojo o del arce negro, como también de otras especies de arce. Usualmente, se combina con hotcakes, crepas o wafles, aunque también puede ser usado como ingrediente en la preparación de postres.

Kermato es una bebida de jugo de tomate, almeja y especias de la marca Nestlé, se utiliza como mezclador para cocteles y es el principal ingrediente en la michelada.

El kimchi es una preparación fermentada de origen coreano confeccionada a base de diferentes vegetales sazonados con diferentes especias y cuya receta más extendida utiliza como ingrediente básico la col china, también existen otras recetas en las que se utilizan ingrediente como rábanos o pepinos, entre otros vegetales, que son acompañados comúnmente de pimiento o ají rojo molido, ajos, cebollas u otras combinaciones de acuerdo a diferentes zonas geográficas.

La lechuga, es una planta herbácea, es el ingrediente principal de las ensaladas, sin embargo también se utiliza en otros platillos como sandwiches, sopas y wraps, usualmente se consume cruda pero ciertas variedades, sobre todo las de origen chino, poseen una textura más robusta y por ello se utilizan cocidas.

La manteca de cerdo es la parte grasa del cerdo que es empleada principalmente como elemento graso en la fritura de ciertos alimentos, sin embargo también se usa como ingrediente en ciertas cocinas y en repostería, así como en embutidos y como conservador.

La mejorana es una hierva que se cultiva por su uso aromático. se utiliza como ingrediente para aromatizar distintas preparaciones, sola o en combinación con otras hierbas o especias. Se puede consumir fresca o seca y su uso está muy extendido en el entorno del Mediterráneo.

Una mezcla es la preparación que combina dos o más ingredientes que pueden ser sólidos o líquidos para formar un nuevo ingrediente.

La morcilla es un embutido a base de sangre coagulada y cocida, generalmente de cerdo, y de color oscuro. Suele mezclarse con grasa de cerdo, y además, contiene algún otro ingrediente no cárnico para aumentar su volumen, como arroz u otros cereales, miga de pan o cebolla.

El orégano es una hierba aromática muy apreciada gastronómicamente que es usada como condimento, es fundamental en la cocina Italia y Méxicana. Es un ingrediente habitual en recetas como Lasaña, Torta di Ricota, Sopa criolla, Enchiladas mineras, Pizza Margarita, Tomates al horno, Pechugas de pollo a la napolitana, Sopa de coliflor, Patatas guisadas, Pan de ajo, Atún zahareño, Pirozhki o Fricandó.

La patitas de cerdo son propiamente las patas del cerdo, las extremidades son de textura gelatinosa y se preparan usualmente en salazón, ahumadas o encurtidas en vinagre, es un ingrediente típico de la cocina española, del sur de los Estados Unidos, México, Irlanda y Corea, se acostumbra como botana y en España en las tradicionales tapas y en el cocido madrileño.

Pelado se refiere a un ingrediente al que se le ha retirado la cáscara o la piel.

El fruto del pepino es de tamaño muy variable, es generalmente oblongo, de cilíndrico a subtrígono, de color verde y esparcidamente tuberculado cuando inmaduro, luego amarillo verdoso y liso. Se emplea con frecuencia crudo en las diversas cocinas del mundo como ingrediente de ensaladas, aunque existen platos en el norte de Europa conocidos como sopas de pepino que son muy populares.

El pepperoni es el nombre utilizado fuera de Italia para un embutido similar al salami, elaborado con especias y carne de cerdo. Es un ingrediente común en las comidas de estilo italiano, debido a su sabor fuerte y picante que le agrega a los diferentes platos en que se utiliza, es un ingrediente muy utilizado en la pizza.

La piña fructifica una vez cada tres años produciendo un único fruto fragante y dulce, muy apreciado en gastronomía. Se consume como postre, aunque en la cocina oriental es un importante ingrediente dulce, se produce mermelada, jugo y vinagre de piña.

Un platillo es una preparación alimenticia lista para servir, las instrucciones para elaborarlo se llama receta. Los platillos son nombrados según sus ingrediente, por el lugar de preparación, su autor o en honor de la persona a la que se preparó por primera vez.