ALCACHOFA

Definición
  • Se nombra como alcachofa, tanto la parte de la planta entera, como la inflorescencia en capítulo, cabeza floral comestible. Sus escamas carnosas en la base y el corazón o receptáculo, son comestibles antes de que la flor llegue a desarrollarse, ya que entonces se endurecen. Se puede usar toda la alcachofa en los guisados, pero lo más común es utilizar solamente el corazón.
Características
  • Categoría Vegetal
  • Nombre científico Cynara scolymus
  • Plural Alcachofas
  • Sinónimo Alcaucil
  • Alemán Artischocke
  • Francés Artichaut
  • Inglés Artichoke
  • Italiano Carciofo
  • Portugués Alcachofra
  • Agua 82.5 %
  • Calcio 53 mg. / 100 gr.
  • Calorías 18 gr. / 100 gr.
  • Carbohidratos 2.9 gr. / 100 gr.
  • Colesterol 0 mg. / 100 gr.
  • Fibra 10.8 gr. / 100 gr.
  • Fosforo 130 mg. / 100 gr.
  • Grasas 0.1 gr. / 100 gr.
  • Grasas poliinsaturadas 0.1 gr. / 100 gr.
  • Grasas saturadas gr. / 100 gr.
  • Hierro 1.5 mg. / 100 gr.
  • Magnesio 26 mg. / 100 gr.
  • Porción Comestible 48 %
  • Potasio 353 mg. / 100 gr.
  • Proteínas 2.4 gr. / 100 gr.
  • Sodio 47 mg. / 100 gr.
  • Wikidata Q134609
Comentarios
  • Sandra Plevisani

    Hola Sandra te veo siempre quisiera saber si la receta de la tarta pascualina de alcachofa se puede hacer la mitad de receta quisiera hacerla mas chica y me dijeras porque algunas recetas de hojaldre llevan vinagre blanco y si la quiero dulce que cantidad de azucar le pongo a la masa gracias

  • Sandra Plevisani

    Tu programa es buenazo, el mejor , por favor mandame la receta de la torta pascualina de alcachofa, no pude anotarlo , pleace , mandame la receta y te estarè agradecida. Beso.