cardo

Definición
  • El cardo es muy similar a la alcachofa y algunas veces es considerado una subespecie de esta, se consumen sus tallos cocidos, los capítulos se preparan de la misma forma que la alcachofa, sus flores se utilizan para elaborar cuajada de algunos quesos en la península ibérica. Es muy popular en Francia, España e Italia, así como en el norte de africa como Túnez y Argelia, donde se utiliza en la preparación del cuscús.
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Características
  • Categoría Vegetal
  • Nombre científico Cynara cardunculus
  • Inglés Cardoon
  • Agua 94 %
  • Calcio 70 mg. / 100 gr.
  • Calorías 21 Cal. / 100 gr.
  • Carbohidratos 4 gr. / 100 gr.
  • Colesterol 0 mg. / 100 gr.
  • Fibra 1 gr. / 100 gr.
  • Fosforo 23 mg. / 100 gr.
  • Grasas 0 gr. / 100 gr.
  • Grasas poliinsaturadas 0.1 gr. / 100 gr.
  • Grasas saturadas gr. / 100 gr.
  • Hierro 0.7 mg. / 100 gr.
  • Magnesio 42 mg. / 100 gr.
  • Porción Comestible 100 %
  • Potasio 400 mg. / 100 gr.
  • Proteínas 1 gr. / 100 gr.
  • Sodio 170 mg. / 100 gr.