BACALAO

Definición
  • El bacalao es una de las cerca de 60 especies de una misma familia de peces migratorios. Vive en mares fríos del norte. Por lo general el bacalao es de tamaño pequeño, aunque algunos ejemplares pueden llegar a alcanzar los cien kilogramos de peso con un tamaño de hasta casi dos metros. El bacalao en salazón es una forma procesada de bacalao que consiste en practicarle la desecación mediante sal. Esta presentación hace que se pueda conservar en un lugar seco durante varios meses. El bacalao es apreciado por su carne y por el aceite de su hígado. El aceite de hígado de bacalao es extremadamente rico en ácidos grasos Omega-3 así como en vitamina A y vitamina D.
Características
  • Categoría Pescado
  • Nombre científico Gadus morhua
  • Tipo Pescado blanco
  • Sinónimo Abadejo
  • Inglés Cod
  • Agua 80.8 %
  • Calcio 24 mg. / 100 gr.
  • Calorías 76 Cal. / 100 gr.
  • Carbohidratos 0 gr. / 100 gr.
  • Colesterol 47 mg. / 100 gr.
  • Fibra 0 gr. / 100 gr.
  • Fosforo 184 mg. / 100 gr.
  • Grasas 1 gr. / 100 gr.
  • Grasas monoinsaturadas 0.1 gr. / 100 gr.
  • Grasas poliinsaturadas 0.1 gr. / 100 gr.
  • Grasas saturadas 0.1 gr. / 100 gr.
  • Hierro 0.44 mg. / 100 gr.
  • Magnesio 25 mg. / 100 gr.
  • Porción Comestible 75 %
  • Potasio 356 mg. / 100 gr.
  • Proteínas 17 gr. / 100 gr.
  • Sodio 72 mg. / 100 gr.
Comentarios