estornino

Definición
  • El estornino es un pescado de carne firme y muy apreciado en la cocina siciliana, se consigue fresco, congelado o en escabeche, en Sicilia se consume crudo marinado en aceite de oliva, limón, sal y pimienta.
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Diccionario
Características
  • Categoría Pescado
  • Nombre científico Scomber japonicus
  • Tipo Pescado Semigraso
  • Inglés Chub mackerel
  • Agua 72.4 %
  • Calcio 65 mg. / 100 gr.
  • Calorías 122 gr. / 100 gr.
  • Carbohidratos 0 gr. / 100 gr.
  • Colesterol 79 mg. / 100 gr.
  • Fibra 0 gr. / 100 gr.
  • Fosforo 239 mg. / 100 gr.
  • Grasas 3.9 gr. / 100 gr.
  • Grasas monoinsaturadas 1.1 gr. / 100 gr.
  • Grasas poliinsaturadas 1 gr. / 100 gr.
  • Grasas saturadas 1.4 gr. / 100 gr.
  • Hierro 1 mg. / 100 gr.
  • Magnesio 37 mg. / 100 gr.
  • Porción Comestible 60 %
  • Potasio 360 mg. / 100 gr.
  • Proteínas 21.8 gr. / 100 gr.
  • Sodio 64 mg. / 100 gr.