cebolla verde

En una caserola se mezcla el jugo de limon con el pescado sin espinas ni piel cubriendo todo el pescado y se deja reposar minimo media hora o mas, mientras el pescado esta en reposo, se pica la cebolla el cilantro y los chiles serranos, pasada la media hora o mas, probar para verificar la suavidad del pescado, una vez cocido el pescado, se le quita todo el jugo de limon sobrante y en el mismo recipiente se le agrega la cebolla el cilantro el chile picado, la mayonesa, y el aceite de oliva, (todos los ingredientes son al gusto)mezcle y disfrute con

PRENCALENTAR EL HORNO A FUEGO MEDIO,ACOMODAR LAS PECHUGAS EN UN REFRACTARIO AMPLIO,SE LE AGREGARA LA SALSA,LICUAR DE PEDAZO EN PEDAZO (CON EL FIN DE NO AGREGARLE AGUA) LOS JITOMATES, CEBOLLA, AJO,CONSOME VINAGRE Y ACHIOTE BIEN LICUADO RECTIFICAR SAZON Y VACIAR SOBRE LAS PECHUGAS TAPAR CON PAPEL ALUMINIO Y METER AL HORNO BAJAR EL FUEGO Y ESTARLO CHECANDO Y VOLTEANDO,YA COCIDO SACAR LAS PECHUGAS QUE DEBEN DE ESTAR CASI DESBARATADAS TERMINAR DE DESHEBRAR CON UN TENEDOR Y AGREGAR LA SALSA DONDE SE COCIO SIRVE PARA SINCRONISADAS LONCHES TACOS ETC.TAMBIEN ACOMPAÑAR CON CEBOLLA DESFLEMADA ENCIMA.

PON LA CARNE EN UN RECIPIENTE DE VIDRIO, AÑADE EL VINAGRE Y DEJA MARINAR 2 HORAS; ESCURRELA. LAVA LOS CHILES, DESVENALOS Y RETIRA LAS SEMILLAS; COCINALOS EN UNA TAZA DE AGUA HASTA QUE SUELTE EL HERVOR Y ESTEN SUAVES. LICUALOS CON EL JITOMATE, LA CEBOLLA Y EL AJO; CUELA LO LICUADO AGREGA EL JUGO Y LA SAL. BAÑA LA CARNE CON LA SALSA Y HORNEA DURANTE 20 MIN. A 200°C O HASTA QUE ESTE SUAVE. PICALA FINAMENTE, VUELVE A PONERLA EN EL RECIPIENTE REVUELVELA CON LA SALSA Y HORNEA DE NUEVO HASTA QUE ESTE COCIDA Y LA SALSA ESPESE. HAZ LOS TACOS CON LAS TORTILLAS CALIENTES Y SIRVELOS ACOMPAÑADOS CON LA PIÑA, LA CEBOLLA, EL CILANTRO, LIMON Y

Licúe todo y sirva con

Licuar el queso crema y la mitad de la media crema y el ajo. Cuando ya tenga una consistencia cremosa, agregar el Chile xcatic, cilantro y salpimentar. Licuar nuevamente hasta obtener una crema con un tono de verde suave. Agregar un poco de sal. Servir al momento o guardar en el

empezar a freir las pechugas con mantequilla,la mantequilla sal a las pechugas necesaria donde se frieron las pechugas se echa media de cebolla picada y cilantro picado se zasona ambas partes despues se agrega media litro de crema 100grms. de chipotle de lata, se licua junto la crema y el chile se le agrega leche evaporadad una lata clavel ya k estes licuado todo se le agrega a la cebolla y cilantro se deja hervir 2 minutos y se le agrega las pechugas fritas se le deja un tiempo hervir. nota. la sal k se le echo a las pecchugas con esa sal es necseria ya no se echa a las cremas

Se tateman los chiles, se ponen en un bolsa de plástico para que suden y sea más fácil pelarlos, limpiarlos con la mano y desvenarlos, ( no lavarse ni usar agua para limpiarlos porque pierde mucho sabor), se pican en rajas. Se pica la cebolla en rodajas, se frien en mucha mantequilla con un chorrito de aceite (para que nose queme la mantequilla) una vez que la cebolla esta suave y transparente se agregan las rajas, se frien un rato juntos, se agrega los elotes, se revuelve todo, y se agrega la crema, se deja hervir un rato,luego se condimenta con el consome y la pimienta se deja hervir un rato mas y

En una sartén freir las pechugas previamente sasonadas con la sal y la pimienta a fuego alto, estaran listas cuando tomen un color dorado claro , en ese momento agregar la cebolla sin dejar de mover hasta que la cebolla tome un color cristalino, agregar el chile y sin dejar de mover cocinar todo junto para integrar bien los ingredientes, agregar la crema, la leche, y el caldo de pollo (sin disolver), mezclar bien, la salsa debe quedar con una consistencia aguada, dejar que hierva todo junto a fuego medio hasta que la salsa espese, rectificar el sazón y listo.

CLAIENTA LA MITAD DEL ACEITE EN UNA SARTEN AL FUEGO, AÑADE LOS AJOS Y LA CEBOLLA Y SOFRIE HASTA QUE LA CEBOLLA ESTE TRANSPARENTE, AGREGA LOS JITOMATES Y COCINA A FUEGO LENTO, UNOS 10 O 15 MINUTOS. CALIENTA EL ACEITE RESTANTE EN UNA CAZUELA DE BARRO, AÑADE EL TOCINO Y SOFRIELO LIGERAMENTE. AGREGA EL POLLO, DEJA QUE SE DOREN, INCORPORA LOS PIMIENTOS Y LOS HONGOS, REMUEVE Y VIERTE POR ENCIMA EL JITOMATE SOFRITO, MEZCLA BIEN Y COCINA A FUEGO MEDIO DURANTE 3 MINUTOS, AÑADE EL VINO, UN CASO DE AGUA, SAL Y PIMIENTA. CONTINUA LA COCCION A FUEGO LENTO, HASTA QUE EL POLLO ESTE TIERNO.

Se licua el huevo con la mitad de la cebolla, la mitad del chile chipotle y poco caldito y sal Se le agrega a la carne y se amasa. Despues se forman las albondigas, (pequeñas bolitas de carne). Mientras se licua el tomate, el resto de la cebolla, el cubito de caldo de tomate, el resto del chipotle y el ajo. Se sofrien en recipiente y se le agrega agua, cuando este hirviendo el caldo se les agregan las albondigas y la zanahoria y calabacita picadas. Esta listo cuando las verduras esten cocidas. Nota: Puedes amasar la carne con arroz y agregarle tambien al caldo, tambien puedes hacerlas sin chipotle.

MEZCLA EN LA LICUADORA 3/4 TAZA DE JUGO DE NARANJA, 3/4 DE CEBOLLA PICADA, 2 AJOS PICADOS, 1/2 CUCHARADITA DE COMINO, EL ACEITE DE OLIVA, LA SALSA INGLESA Y EL VINO BLANCO. SAZONA. PON LOS CAMARONES A MARINAR EN ESTA MEZCLA APROX. 4 HORAS. COLOCA LOS CAMARONES MARINADOS EN LAS BROCHETAS Y COCINALOS EN EL ASADOR A FUEGO LENTO, HASTA QUE ADQUIERAN UN COLOR ROSADO. CALIENTA EL ACEITE DE OLIVO Y SOFRIE EL AJO PICADO, LOS COMINOS, Y LA CEBOLLA PICADA RESTANTES. AGREGA SAL Y PIMIENTA AL GUSTO. CUANDO ESTE FRIO, AGREGA EL JUGO DE NARANJA Y LICUA Y CUELA LA SALSA. ESTA ES LA SALSA PARA ACOMPAÑAR LOS

FREIR LOS CHILES EN ACEITE, RETIRAR Y DESVENARLOS, ENSEGUIDA SOFREIR EN EL MISMO ACEITE DONDE SE FRIERON LOS CHILES, LA CEBOLLA Y EL AJO HASTA QUE ESTEN TRANSPARENTES, RETIRAR Y RESERVAR EL ACEITE PARA COCINAR LOS MEDALLONES. LICUAR LOS CHILES DESVENADOS JUNTO CON EL AJO, LA CEBOLLA Y EL CONSOME DE POLLO Y PASAR POR UN COLADOR. PONER EN UNA OLLA AGREGANDO LA RAMA DE EPAZOTE Y COCINAR POR 15 MINUTOS. SALPIMENTAR LOS MEDALLONES Y SELLARLOS EN EL ACEITE DE LOS CHILES, AGREGAR LA SALSA Y COCINAR HASTA QUE LOS MEDALLOS ESTEN LISTOS. AGREGAR LA CREMA 10 MINUTOS ANTES DE SERVIRLOS, INCORPORANDOLA BIEN A LA SALSA DE CHILE PASILLA.

DERRETIR LA MANTEQUILLA EN UNA CACEROLA Y AÑADIR LA CEBOLLA Y EL AJO. CUANDO LA CEBOLLA SE TRANSPARENTE, AGREGAR LA HARINA Y MEZCLAR PERFECTAMENTE CON LA MANTEQUILLA HASTA FORMAR UNA PASTA; MANTENER A FUEGO BAJO HASTA QUE ESTA PASTA SE DORE LIGERAMENTE. VERTIR 2 TAZAS DE CALDO DE POLLO, SUBIR LA FLAMA A FUEGO MEDIO Y MOVER CONSTANTEMENTE HASTA QUE SE DISUELVA LA PASTA DE MANTEQUILLA. CUANDO COMIENCE A ESPESAR VERTIR EL RESTO DEL CALDO, EL VINO Y AGREGAR LAS NUECES, COCER DURANTE 20 MINUTOS A FUEGO BAJO. SAZONAR CON SAL, PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA. LICUAR JUNTO CON LA CREMA Y REGRESAR AL FUEGO. CALENTAR LA CREMA SIN QUE HIERVA,

CALIENTE EL ACEITE Y LA MANTEQUILLA EN UNA CACEROLA, AGREGUE LA CEBOLLA Y FRIA UNOS MINUTOS. INCORPORE EL OREGANO Y EL TOMILLO Y CONTINUE FRIENDO HASTA QUE LA CEBOLLA ESTE TRANSPARENTE. AGREGUE EL PEREJIL Y LA HARINA DELE UNAS VUELTAS Y AÑADA EL AGUA Y EL VINO. SALE Y COCINE A FUEGO LENTO UNOS MINUTOS. MIENTRAS TANTO SALE LOS FILETE DE PESCADO Y COLOQUELOS EN UNA CACEROLA, AÑADA LOS CHAMPIÑONES Y VIERTA SOBRE EL PESCADO LA SALSA PREPARADA, ROCIE CON EL JUGO DE LIMON Y COCINE A FUEGO BAJO DURANTE UNOS MINUTOS, HASTA QUE EL PESCADO ESTE EN SU PUNTO. SIRVA

Se toman los contramuslos y se les quita la piel, se sasonan con ajo,trisason, luego se toma un cuchillo puntiagudo y se la hace una rajita a los lados de cada contramuslo y se procede a rrellenar con la manzana, el pimenton ( picadas a la juliana) y las uvas, se engraza una refractaria y se colocan, se calienta el horno a unos 250 grados y se colocan para hornear unos 30 minutos.se acompaña con arroz de coco, patacones y ensalada

* pasar por la sartén el alga (3 ) * cortar el calabacin en lonchas finas y pasar por la sarten (vuelta y vuelta) * pasar por la sarten el bacalao, previamente remojado en leche 30 * formar el rulo y añadir la vinagreta por

1.Ponga en una cacerola la leche, con el caldo,las hiervas, el queso (la harina es opcional por si no espeza mucho). 2. Dejas hervir hasta espezar, o reduzca un poco la mezcla. 3.Untar las rodajas de pan con la mezcla y llevar al horno por 7 a 8 minutos, 4. Servir rallando un poco del mismo queso pero por la parte más fina y decorar con con un poquito de las hiervas. sirva con una ensalada verde y/o para acompañar una

CUECE EL POLLO EN SUFICIENTE AGUA, EL AJO, LA CEBOLLA Y SAL AL GUSTO, CUANDO YA ESTEN COCIDAS RETIRALAS DEL CALDO Y RESERVALAS. CALIENTA LA MANTECA, FRIE EL BOLILLO Y AGREGA LAS ALMENDRAS. TUESTA LOS CHILES. HIERBELOS EN UN POCO DE CALDO DONDE SE COCIO EL POLLO. AÑADE EL PILONCILLO, EL TOMILLO, LAS HOJAS DE LAUREL, LA MEDIA CEBOLLA, LOS DIENTES DE AJO Y LOS JITOMATES. CUANDO ESTEN BIEN COCIDOS, LICUALOS CON EL PAN Y LAS ALMENDRAS QUE FREISTES CON ANTERIORIDAD. POR SEPARADO EN UNA CACEROLA CALIENTE CALIENTA UN POCO DE MANTECA Y FRIE LO LICUADO, SAZONA AGREGA UN POCO DE CALDO Y CUANDO EL MOLE OBTEGA BUENA CONCISTENCIA AÑADE EL POLLO COCIDO. DEJA COCINAR UN POCO Y SIRVE CALIENTE CON ARROZ

PON A CECER LAS PAPAS EN AGUA CON SAL Y CUANDO ESTEN COCIDAS PELALAS Y PICALAS. FRIE EL CHORIZO Y CUADO DORE LIGERAMENTE RETIRA EL EXCESO DE GRASA, AGREGA LAS PAPAS Y CONTINUA FRIANDO HASTA QUE DOREN UN POCO LAS PAPAS. PON A ASAR LOS JITOMATES, AJO, Y CEBOLLA. LAVA LOS CHILES Y REMOJALOS EN AGUA HIRVIENDO POR 5 MIN. HASTA QUE ESTEN SUAVES. ESCURRELOS, SECALOS Y LICUALOS CON EL CALDO, LOS JITOMATES, LA CEBOLLA Y EL AJO. EN UNA SARTEN PON UN POCO DE ACEITE Y CUELA LA SALSA ANTERIOR, FRIE Y SAZONA CON SAL Y RETIRA DEL FUEGO CUANDO HIERVA. REMOJA LOS PANES (BOLILLO, TELERA, MICHA, ETC.) EN LA SALSA Y FRIELOS EN UN POCO DE ACEITE CALIENTE. CORTALOS A LA MITAD A LO LARGO, Y RELLENALOS CON LA MEZCLA DE PAPAS CON CHORIZO, LA LECHUGA, EL QUESO Y LA CREMA. SIRVE.

Machacar los aguacates. Picar finamente la cebolla, el jitomate, el chile jalapeño y el cilantro. Mezclar todos los