cocadas poblanas

PON A COCERLA HABAS Y LAS CALABACITAS, SE ASAN Y DESVENAN LOS CHILES POBLANOS Y SE CORTAN EN RAJAS. EN UNA SARTEN SE FRIEN LAS RAJAS JUNTO CON LA CEBOLLA Y LA VERDURA COCIDA. AGREGA UN POCO DE AGUA Y SAZONA CON SAL. INCORPORA LOS TROZOS DE CARNE Y RAJITAS DE QUESO

CALIENTA LA LECHE CON EL AZUCAR, HASTA QUE SUELTE EL HERVOR. AÑADE EL COCO Y MUEVE CONSTANTEMENTE HASTA QUE ESPESE Y SE VEA EL FONDO DE LA OLLA. RETIRA DEL FUEGO. AGREGA LAS YEMAS Y BATE RAPIDAMENTE PARA QUE NO SE CUEZAN. DEJA ENFRIAR UN POCO, AGREGA EL COLOR VEGETAL Y MEZCLA HASTA CONSEGUIR UN COLOR UNIFORME. TOMA UNA PORCION Y FORMA UNA RUEDA DE 1 CM DE ALTO APROX., REPITE LA OPERACION HASTA TERMINAR CON LA PREPARACION. ENMANTEQUILLA UNA CHAROLA, COLOCA LAS COCADAS Y HORNEA A 200°C DURANTE 10 MIN. O HASTA QUE DOREN UN