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Cocinar Setas
VersoriaTelevision , 03-01-2014
La historia de la cocina de las setas, o de su consumo, que viene a ser lo mismo, es realmente curiosa y radical: en algunos países o regiones son detestadas, casi prohibidas por las leyes populares, mientras que otros son veneradas y cotizadas como el más preciado de los manjares (pueden leer muchas curiosidades en Historias de setas ) Una de las grandes simbiosis de este producto (nadie se atreve a clasificar ya que, al no producir clorofila, sería una temeridad encasillarlo como vegetal), ha sido con la nueva cocina, y digo simbiosis ya que gracias a ella, muchos de sus detractores se han iniciado en su consumo a través de recetas como la de la foto (carpacio de boletus) y, respecto al beneficio de los cocineros ya no digamos, porque trabajar con setas silvestres es toda una fuente de inspiración y un abanico de colores, aromas y formas, casi
Costrada de fresas
VersoriaTelevision , 18-05-2011
El profesor de gastronomía Elio Calvo, nos da una receta fácil de realizar como es la costrada, para que podamos hacerla en nuestra casa y compartirla con los
Flan de setas con jamón
VersoriaTelevision , 20-08-2015
El profesor de gastronomía Elio Calvo, nos da una receta fácil de realizar con ingredientes sorianos como son las setas, para que podamos hacerla en nuestra casa y compartirla con los
Lasaña de cordero al gratén de ajos
VersoriaTelevision , 24-04-2015
El profesor de gastronomía Elio Calvo, nos da una receta fácil de realizar con ingredientes sorianos como es el cordero de nuestra tierra, para que podamos hacerla en nuestra casa y compartirla con los

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