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Recetas del usuario
  • Receta de galletas de almendra - A Los Fogones
    vamosalosfogones , 06-06-2014

    Esta es una receta que hacía como unas cuantas entregas que quería haber publicado, pero resulta que no me acababan de salir ... más bien es que me salían poco presentables estéticamente, ya que a nivel de sabor pues resultaban todo un éxito en casa. Y en esta ocasión por fin acabé dando con la fórmula para que sigan estando ricas y también entren por los ojos. Vale, con un poco de trampa, porque durante la grabación del vídeo hice varios experimentos y no se ven aquellos que resultaron fiasco (estéticamente hablando) ... Ingredientes: - 250 gr de almendras crudas - 250 gr de azúcar - 4 huevos - Extracto de vainilla En primer lugar separaremos las claras de las yemas de 4 huevos para quedarnos con las yemas. A las yemas añadiremos 250 gr de azúcar y con unas barillas lo mezclaremos bien hasta que nos quede una crema. Después añadiremos 250 gr de almendras crudas molidas; las podéis comprar ya molidas y hacerlo con una batidora o una thermomix; yo utilicé una thermomix, 6 segundos al 6 y listo. Mezclamos con una cuchara. Ponemos el resultado sobre una hoja de papel de hornear, lo cubrimos con otra hoja de papel de horno y lo aplastamos con las manos (o con un rodillo si lo preferís). Cortaremos la pasta utilizando un aro de emplatar, un vaso o algún molde con formas. Con la masa que sobre, pues se vuelve a juntar, aplastar y a seguir cortando con molde. Lo llevaremos al horno a 150º durante 25 minutos y las dejamos reposar unas horas antes de

  • Receta de chuletón de ternera al horno con patatas y mojo verde - A Los fogones
    vamosalosfogones , 20-08-2015

    Esta es una receta completita: carne, patatas y salsa mojo. Algo a considerar es que por la forma de hacer la carne va a quedar muy hecha, lo cual tal vez no guste a aquellos que les gusta al punto, casi sangrando. Como a mí me gusta la carne muy hecha, casi churruscadilla, pues cocinada así me encanta; aunque soy consciente que para apreciar bien la carne debería estar poco hecha, pero es lo que tienen los gustos. Y lo que realmente está de rechupete son las patatas cocinadas en el horno, como el chuletón irá soltado jugos y grasa, será absorvido por las patatas, que podremos aderezarlas con un poco del mojo verde (incluso la carne, si nos apetece). Eso sí, las patatas lo ideal es comerlas recién hechas, si las llevamos en una fiambrera para comer al día siguiente, pierden bastante. Ingredientes (para 1 persona): - 1 chuletón de ternera - 2 patatas pequeñas - 3 dientes de ajo - Perejil - Cilantro - Granos de pimienta negra Lavaremos bien las patatas y las cortaremos en rodajas, no es necesario pelarlas. Sobre una bandeja de horno (cubierta con papel de horno mejor) situaremos el chuletón y pondremos sal gruesa por encima (o sal Maldon, si tenemos). Alrededor colocamos las patatas para que se vayan empapando con los jugos que suelte el chuletón. Añadimos un poco de sal a las patatas y llevamos la bandeja al horno a 180º durante 1 hora. Mientras se hace la carne y patatas en el horno preparamos el mojo verde. Para ello en un mortero pondremos 3 dientes de ajo cortados (variar la cantidad dependiendo de lo fuerte que queréis que quede la salsa), perejil, unos granos de pimienta negra, cilantro y sal gruesa. Idealmente habría que hacer servir hojas de perejil y cilantro fresco, pero a mano solo tenía un bote de perejil y en el supermercado el cilantro que encontré fue en bolsitas ya machacado, pero el resultado fue bueno. Aplastamos bien todo hasta formar una pasta, entonces añadimos aceite y mezclamos bien. Añadir más o menos aceite en función de si preferís la salsa más líquida o más espesa. Tendremos que ir dándole vueltas a la carne en el horno, cada 10 o 15 minutos es suficiente. La primera vuelta que le demos aprovecharemos para poner sal por el otro lado del chuletón. Si la carne os gusta simplemente al punto, al menos de esta receta os podéis quedar con la forma de hacer las patatas en el horno, y con el mojo verde

  • Receta de berenjenas rellenas - A Los Fogones
    vamosalosfogones , 16-06-2015

    Hacía ya tiempo que tenía en mente hacer unas berenjenas rellenas, pero un día por otro lo vas dejando y al final no aparecen por aquí. Finalmente me saqué una receta un poco así de la manga y tras tener algunos problemas al grabarla la primera vez pues aquí os la traigo bien grabada. Es además una receta vegetariana, que igual no abundan tantas. Ingredientes (para una persona) - 1 berenjena - 1 cebolla - 1 tomate - 100 gr de queso feta - 100 gr de queso para rallar (Old Amsterdam, Parmesano, Grana Padano ... al gusto) - 100 gr de garbanzos cocidos - 3 dientes de ajo Comenzaremos preparando la berenjena que cortaremos por la mitad y en la que practicaremos diferentes surcos para después poder extraer la pulpa, conviene que cerca de la piel hagamos surco para después dejar la menor cantidad posible de pulpa. Por encima añadiremos un poco de sal y aceite de oliva y las llevaremos al horno a 180ºC por 30 minutos. Una vez sacadas del horno las dejaremos enfriar durante unos 20 minutos para no quemarnos los dedos y entonces con un cuchillo miraremos de retirar la mayor cantidad posible de pulpa de la berenjena. Trocearemos la pulpa de la berenjena y picaremos una cebolla y un tomate. Para preparar el relleno de las berenjenas en una sartén pondremos un poco de aceite de oliva y a continuación añadimos la cebolla, lo removemos todo bien y añadimos 3 dientes de ajo machacados. Lo tendremos cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos removiendo de tanto en cuanto y añadiendo si fuese necesario un poco de aceite. Después de estos 20 minutos añadiremos 100 gr de garbanzos cocidos con un poco del agua en el que vienen envasados, los dejamos al fuego hasta que se evapore el agua (mientras vamos removiendo) y finalmente añadimos 100 gr de queso feta desmenuzado y lo vamos removiendo hasta que el queso esté fundido. Ahora solo nos queda añadir el relleno en la piel de las berenjenas y llevarlas al horno a 180º C durante 8 minutos, transcurridos esos 8 minutos ponemos el horno en función de grill y añadimos sobre las berenjenas queso rallado (Old Amsterdam, Parmesano, Grana Padano, al gusto) y las tenemos en el horno unos 4 minutos más y ya las tendremos listas para servir. La música utilizada en el vídeo (Airport Lounge) está compuesta por Kevin MacLeod (http://incompetech.com) quién también es el propietario de sus derechos, la obra está sujeta a la licencia

  • Receta de verduras salteadas al wok - A Los Fogones
    vamosalosfogones , 19-06-2015

    Ingredientes (para dos personas): 1 cebolla 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 calabacín Salsa de soja Cortaremos las verduras, la cebolla en juliana, los pimientos en tiras y el calabacín en rodajas (poniendo el cuchillo como a unos 45º para que nos queden grandes). Para que sea más fácil separaremos mitad y mitad y los cocinaremos en dos tandas. Ponemos la sarten wok al fuego y añadimos un poco de aceite por los laterales, tendremos que dejar que caliente hasta que el wok eche humo, y tener el fuego a tope durante el proceso. Añadimos las verduras, las salpimentamos al gusto (sin pasarse con la sal, ya que la salsa de soja es bastante salada) y las tenemos aproximadamente un minuto removiéndolas de forma constante; pasado un minuto añadimos un poco de salsa de soja y de nuevo tenemos las verduras al fuego durante un minuto sin dejar de remover. ¡Y voilà! ya tenemos la receta lista. Ya probada por primera vez, podéis juzgar si os gustarían las verduras algo más pasadas para siguientes ocasiones e incrementar el tiempo que las tenéis en el wok. Esperamos que os haya gustado la receta, nos vemos en la

  • Pollo con salsa de melocoto?n - A Los Fogones
    vamosalosfogones , 15-06-2015

    Hace unos días estaba viendo en la televisión un programa llamado crónicas carnívoras, y vi algo parecido a esta receta, pero como no estaba muy atento hay partes que son de esa receta y otras que me las he sacado un poco de la manga. La receta es muy curiosa por combinar picante con dulce que resulta realmente muy bueno. Ingredientes (para 2 personas) - 2 muslos de pollo - ½ limón - Harissa - Aceite de sésamo - 1 pimiento verde - 1 cebolla - 2 ramas de apio - 1 melocotón en almíbar - 1 cucharada de romero Para que el pollo quede bien picante pondremos unas 2 cucharadas de harissa (un combinado de especias de origen árabe) en un bol. Si no encontráis harissa tal vez la podáis reemplazar por dos cucharadas de pimentón dulce y una pequeña de picante. También le añadiremos un poco de sal, un poco de aceite de sésamo y el zumo de medio limón, mezclándolo bien todo. Los trozos de pollo los cubriremos bien con la salsa, mejor utilizando un pincel para asegurarnos que todo el pollo quede bien cubierto. El pollo lo cocinaremos en el horno a 180ºC durante hora y cuarto. Si queréis podéis tener el horno encendido durante una hora y dejar el pollo dentro con el horno apagado 15 minutos más aprovechando el calor residual y ahorrando un poco de electricidad. Sería conveniente poner el pollo en una rejilla en vez de en una bandeja, para que así se haga por ambos lados, aunque os pondrá un tanto sucio el fondo del horno. Después de ese tiempo me encanta el color que el pollo ha obtenido, para mi gusto queda super apetecible. Mientras se hace el pollo en el horno prepararemos la salsa. Cortaremos en trozos pequeños un pimiento verde, 2 ramas de apio y una cebolla. No hace falt que los piquemos en trozos super pequeños ya que después lo vamos a triturar. En una sartén pondremos un poco de aceite de oliva y a continuación el pimiento, cebolla y apio así como un poco de sal. Lo cocinamos durante unos 7-8 minutos mientras lo vamos moviendo ocasionalmente. Pasado este tiempo añadiremos un melocotón en almíbar a la sartén, y un par de cucharadas de almíbar, lo cocinamos unos 4-5 minutos más y lo vamos moviendo. Pondremos el contenido de la sartén en un vaso de batidora y lo batiremos bien. Esta salsa la pondremos por encima del pollo y lo tendremos listo para servir. La música utilizada en el vídeo (Airport Lounge) está compuesta por Kevin MacLeod (http://incompetech.com) quién también es el propietario de sus derechos, la obra está sujeta a la licencia

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