Receta de galletas de almendra - A Los Fogones

Esta es una receta que hacía como unas cuantas entregas que quería haber publicado, pero resulta que no me acababan de salir ... más bien es que me salían poco presentables estéticamente, ya que a nivel de sabor pues resultaban todo un éxito en casa. Y en esta ocasión por fin acabé dando con la fórmula para que sigan estando ricas y también entren por los ojos. Vale, con un poco de trampa, porque durante la grabación del vídeo hice varios experimentos y no se ven aquellos que resultaron fiasco (estéticamente hablando) ... Ingredientes: - 250 gr de almendras crudas - 250 gr de azúcar - 4 huevos - Extracto de vainilla En primer lugar separaremos las claras de las yemas de 4 huevos para quedarnos con las yemas. A las yemas añadiremos 250 gr de azúcar y con unas barillas lo mezclaremos bien hasta que nos quede una crema. Después añadiremos 250 gr de almendras crudas molidas; las podéis comprar ya molidas y hacerlo con una batidora o una thermomix; yo utilicé una thermomix, 6 segundos al 6 y listo. Mezclamos con una cuchara. Ponemos el resultado sobre una hoja de papel de hornear, lo cubrimos con otra hoja de papel de horno y lo aplastamos con las manos (o con un rodillo si lo preferís). Cortaremos la pasta utilizando un aro de emplatar, un vaso o algún molde con formas. Con la masa que sobre, pues se vuelve a juntar, aplastar y a seguir cortando con molde. Lo llevaremos al horno a 150º durante 25 minutos y las dejamos reposar unas horas antes de comerlas.