batir acelgas

hola dulce tus recetas son fabulosas, ojala estuvieras conectada ahora me gustaria saber si es necesaria la crema para batir para la gelatina de rompope es muy necesaria ya que me acabas de sacar de un apuro al darme la receta pero ya no tengo tiempo para

No se diferenciar entre batir claras de huevo a punto NIEVE o a punto MERENGUE, me podrías informar. gracias. Desde ARGENTINA: Mónica.