las originales enchiladas rioverdenses se preparan con tortilla (pequeña) roja, se fríen en manteca de cerdo, se colocan en un plato, agregan frijoles refritos, papas (cocidas) mezcladas con chorizo frito, queso espolvoreado, salsa de jitomate con un poco ajo, además se agrega cebolla picadita, se acompañan con repollo, cueritos en vinagre o pollo... ahora se ha cambiado manteca por aceite, repollo por lechuga y han omitido la cebolla!
En Colombia se llaman bienmesabe vallecaucano y es una receta de tradición colonial. Pero acá la leche cuajada se cocina a fuego muy bajo por unas 6 horas en su suero. Al final se le agrega brandy u otro licor al suero, más ciruelas pasas y se deja reducir hasta formar un almíbar suave, con el que se baña el biemesabe. Las pastillas de cuajo se consiguen en los almacenes veterinarios.
hola , amiga me podria dar una receta osea como hacer un chaulafan y un arroz colorado gracias , por sierto es bien guapa ....
hola , amiga me podria dar una receta osea como hacer un chaulafan y un arroz colorado gracias , por sierto es bien guapa ....
estimado cala espere ayer que dijera la edad lo de 49 es una broma? hoy 6/10 pense que se caia no se ponga tan nervioso estaba todo colorado deje que eso lo hagan los chicos el programa de 10
felicito a Fernanda Buzetta por su programa les escrivo por que me interesa saber que es el suquini y donde lo podria conseguir vivo en montecristi- colorado espero su respuesta gracias
Para empezar las enchiladas no llevan ni zanahoria ni crema, sobre una tortilla extendida (especial para enchilada) en algunas tortillerias se pueden conseguir, se pasa unos segundos por el aceite, anteriormente se usaba manteca pero ahora por la facilidad se usa el aceite, una ves que se calienta se le pone en el centro frijoles, chorizo, se le espolvorea queso rayado y finalmente se le agrega salsa de tomate, se acompañan con papas fritas en rodajas, lechuga ( ahora usan repollo) pollo desmenuzado o cecina, un cero para el que publico la receta nada que ver con las enchiladas rioverdenses
Mi papá es de Rayón San Luis Potosi y ademas se les agrega col o repollo en el guiso de las papas, zanahorias y chorizo, la lechuga se usa para acompañar en el plato, de preferencia lechuga orejona y es cierto, no llevan crema, faltaría agregar la receta para la masa
quisiera saber q es cremor tartaro y les felisito por sus resetas soy de tabasco pero estoy viviendo en gunnison colorado felisidadez grasias
Si se puede usar leche normal y azucar pero el sabor es completamente diferente, tendrias que calcular la cantidad de azucar y de preferencia usar leche evaporada que tiene mayor consistencia que la leche normal, ademas de reducir la cantidad de leche.
oye y que agua va a reducir, si no dice agua en los ingredientes o cuanta agua lleva??
Dulce nuevamente agradecimientos por esta receta, hay algo parecido en bolivia , la diferencia es que utilizamos aji colorado retostado en bainas y despepitado, de toda maneras empleare tu receta atte. oscar
en alguna otra receta de mi abuela, al final ella le ponía un poco de caldo de pollo o agua y lo dejaba cocer hasta reducir