batata

Tubérculo conocido también con el nombre de papá dulce (camote).

PAPA DULCE

Son Papas que se cortan en delgadas rodajas y se ponen a freir en aceite, se comen saladas como botanas.

Tortuguita

Corte rectangular de 6 a 7 cm, de largo por 1cm de ancho, se utiliza principalmente en las papas para frituras y en verduras para acompañamiento.

Es el corte mas pequeño de verduras en cuadradillos finos (aprox. De 2 cm. por 2 cm.), zanahoria, apio, puerro o calabacín finamente cortados a dados que se utilizan por separado o juntos como guarnición clásica del consomé.

p'asanqalla

paella

Olla arrocera